乙酸乙酯是一種無色透明液體，毒性低，味甜，高濃度具有刺激性氣味，易揮發，對空氣敏感，可以吸收水并使其緩慢水解并呈現酸性反應。 與氯仿，乙醇，丙酮和乙醚混溶，溶于水（10％ml / ml）。 它可以溶解一些金屬鹽（例如氯化鋰，氯化鈷，氯化鋅，氯化鐵等）進行反應。 相對密度為0.902。 熔點-83℃。 沸點為77℃。 折射率為1.3719。 閃點為7.2℃（開杯）。 易燃。 蒸汽可與空氣形成爆炸性混合物。 中位致死劑量（大鼠，口服）11.3ml / kg。
目的
1.作為工業溶劑，可用于涂料，粘合劑，乙基纖維素，人造革，油氈著色劑，人造纖維和其他產品。
2，作為粘合劑，用于生產印刷油墨和人造珍珠。
3.作為萃取劑，可用于生產藥品，有機酸和其他產品。
4.作為香料的原料，它被用作菠蘿，香蕉，草莓和其他水果香料以及威士忌，奶油和其他香料的主要原料。 香料制造，可用作香料和人造香料，用于酒類調和。
5.萃取劑，可從水溶液中萃取許多化合物（磷，鎢，砷，鈷）。
6.有機溶劑。 分離糖時，它用作校準溫度計的標準物質。
7，驗證鉍，金，鐵，汞，氧化劑和鉑。
8.鉍，硼，金，鐵，鉬，鉑，鉀和th的測定。
9.生化研究，蛋白質序列分析。
10，環保，農藥殘留分析。
11.有機合成。
12.是硝化纖維，乙基纖維素，醋酸纖維素和氯丁二烯橡膠的速干溶劑。 它也是工業中使用的低毒溶劑。
13.它也可以用作紡織工業的清潔劑和天然香料的萃取劑。 它也是制藥工業和有機合成的重要原料。
76014，GB 2760-96規定允許使用食用香料。 主要用于香料，柿子的去澀味，制作香料顆粒或片劑以及醋成分。 它被廣泛用于制備櫻桃，桃子和杏子等水果香料和白蘭地等葡萄酒香料。
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